Molly's 生活漫步

＜圖：沒想到皮蛋與韮菜花居然這麼搭，也很下飯哦。＞

之前曾做過蒼蠅頭，因為這道菜香辣夠味又下飯，且適合拿來做便當菜，蒸過或微波也不易變色，所以我也還滿愛做這道菜的，但我從來沒有試著加過其他的配料，這次想起了幾個月前曾在吃過我娘的好友做的蒼蠅頭，才驚為天人，原來還可以加入皮蛋丁與鮮蝦丁，味道會變得更鮮美，所以這次就來試看看加入皮蛋，但因為漏了買鮮蝦，所以這次就沒加鮮蝦，下次再試看看吧。

試做結果發現~韮菜花配皮蛋還滿搭的哩，下次，勺一匙蒼蠅頭淋在飯上，保證白飯一碗接一碗，有空大家可以試做看看囉。

蒼蠅頭
材料：
韮菜花1把、豬絞肉50克、皮蛋2顆、豆鼓、蒜末、辣椒適量及米酒、蠔油、胡椒粉少許



做法：
1.取鍋子煮熱水，放入皮蛋以中火煮開，五分鐘後取出皮蛋，在水龍頭下沖涼，剝去皮蛋外殼，將皮蛋切細丁備用。
2.韭菜花先洗淨切細丁，蒜頭剁成細末、辣椒切片備用。
3.起油鍋放入蒜末爆香，再下絞肉煸炒出香味，加入少許米酒、蠔油調味續炒。
4.放入皮蛋丁、豆鼓略炒一下，最後再下切成細末的韭菜花、辣椒片炒熟瀝乾。，
5.起鍋前再加入胡椒粉及香油提味，香香又下飯的皮蛋版蒼蠅頭即完成。



小提醒：
1.市售的豆鼓已帶高鹽份，調味時需減量以免過鹹。
2.皮蛋要先煮熟再切丁，以免皮蛋內部為膏狀不好切。
3.除了皮蛋外還可以加入蝦仁丁，可增加口感與鮮味。
4.整個成品應該是要呈現乾爽無湯汁狀。

菜錢要計較：
1.韮菜花1把30元。
2皮蛋2顆14元。.
3.絞肉1盒60元。
5.豆鼓1包10元。
6.薑、蒜及其他調味料都是現有的。