Molly's 生活漫步

＜圖：完成的蕃茄炒蛋飄著微酸帶甜的香味，對我來說就是最道地的媽媽味。＞

從以前我就一直很愛吃有著酸甜滋味的蕃茄炒蛋，這樣菜我老媽以前也常做，因為當時我爹在外地工作，我娘當時也是個忙碌的職業婦女，這道菜方便又快速，在當時的餐桌上最常出現，後來看了幾次我也學了起來，在我娘很忙碌由我來掌廚做飯給弟妹吃時，這道菜也成為很常上桌的菜色，每次只要有蕃茄炒蛋這一樣菜，我都可以多扒幾口飯，做法雖然很簡單，但對我來說卻有最道地的媽媽味。

蕃茄炒蛋
材料：
牛蕃茄四粒、雞蛋三個、青蒽適量、糖、鹽、水適量

做法：
1.牛蕃茄切塊、青蒽先切段備用，雞蛋先打散，起油鍋先放入打散的雞蛋炒八分熟後，先撈起備用。
2.鍋中再放入適量的油，加入蒽白爆香後，再加入切塊的牛蕃茄及少許的水翻炒，炒至蕃茄軟出水。
3.加入半熟雞蛋，再加少許糖、鹽拌炒，待鍋中的醬汁略稠時，即可起鍋，微酸帶甜的『蕃茄炒蛋』就完成哦~



小提醒：
1.處理蕃茄有個小訣竅，就是將蕃茄底部劃小十字汆燙去皮去籽，去皮後的蕃茄，吃起來味道會更加美味順口，這裡我偷懶就自動省略這個步驟。
2.我的做法是先炒蛋起鍋後，再下蕃茄，以油先炒蛋，蛋會較有香味且較成塊狀，口感比較好。
3.有些人會加些蕃茄醬以增加酸味及色澤，我的做法是不加蕃茄醬，吃原味滴。

菜錢要計較：
1.牛蕃茄四粒25元。
2.雞蛋一斤33元。
3.青蔥及其他調味料都是現有的。