Molly's 生活漫步

＜圖：剛包好水餃因為韭黃的甜，蝦仁的鮮，不加醬油都好吃哦！＞

上週日上市場逛逛，發現幾個小攤有在賣韭黃，比起翠綠的韭菜我比較喜愛韭黃，因為韭黃少了辛辣味多點甜味，看著這鮮豔的韭黃想著可以做什麼菜，想到不吃高麗菜水餃只吃韭菜水餃的SAM，但單純做韭菜水餃為免太辜負了鮮甜的韭黃，所以就決定來做『韭黃蝦仁水餃』。

因為SAM假日加班去，所以這八十多顆的水餃只有我一個人獨立完成，花了三個小時呢，做好的水餃當然要迫不及待的下鍋去，才不辜負這白胖胖的餃子，韭黃與蝦仁真得好搭，因為韭黃的甜，蝦仁的鮮，所以不加醬油都好吃哦！

韭黃蝦仁水餃

材料：

蝦仁600公克、韭黃2袋、豬絞肉300克、水餃皮1.5包、胡椒粉、薑泥適量、鹽少許、香油、米酒少許

做法：

1.先將蝦仁洗淨瀝乾後，加入米酒、薑泥醃漬20分。

2.韭黃洗淨後瀝乾再切成末備用。

3.取出蝦仁用擦手紙擦乾後切塊，取一乾淨的鍋子加入韭黃末、蝦仁塊及豬絞肉，再加入適量鹽、胡椒粉及香油後充份調勻後，靜置10分鐘入味後，取水餃皮包入餡料，將包好的水餃在盤子排排站即完成。

4.取鍋子燒熱水，水滾後投入水餃，直到水餃浮起瀝乾水份後即可享用。

小提醒：

1.這裡用的蝦仁是白蝦，若有時間不怕麻煩，買草蝦自己撥殼更佳。

2.這些材料份量大概可以包80顆水餃。

3.包完的水餃一次吃不完，在空盤中灑上麵粉，將包好的水餃有間距的排排站，送入冷凍庫中冷凍變硬後，再一顆顆的拿起裝袋，餃子才不會都黏成一團。

4.因為這次是要包蝦仁水餃，為了怕豬肉搶了蝦仁的味道，份量也要少些，絞肉要絞細些，可以增加餡料的黏度。

菜錢要計較：

1.韭黃1包30元，2包60元。

2.水餃皮1包35元，2包70元。

3.蝦仁100元。

4.豬絞肉60元。

5.胡椒粉及其他調味料都是現有的。