Molly's 生活漫步

＜圖：勺一匙蒼蠅頭淋在飯上，保證白飯一碗接一碗唷。＞

初春，雨下得大大的，市場上一把把的韮菜花，筆直又青脆，到市場去不買把來嚐嚐，好像對不起自己似的，只做清炒韮菜花好像又略嫌單調了些，既然天氣那麼炎熱，何不來做道『蒼蠅頭』來配飯，這道菜香辣夠味很下飯滴，『蒼蠅頭』這菜名對於沒有嚐過的人，應該很有新鮮感吧~這道菜的由來是因為豆鼓、韮菜花丁在經過大火快炒後，油亮又黑黑一粒粒像『蒼蠅頭』因而得名!

試做結果發現~韮菜花配豆鼓還滿搭的哩，勺一匙蒼蠅頭淋在飯上，保證白飯一碗接一碗，做好的蒼蠅頭很適合拿來做便當菜，蒸過或微波也不易變色，讓不愛吃飯的人都可以一口一口吃光光囉。

蒼蠅頭
材料：
韮菜花1把、豬絞肉半盒、豆鼓、蒜末、薑末、辣椒適量及米酒、蠔油少許



做法：
1.韭菜花先洗淨切細丁，蒜、薑、辣椒剁成細末備用。
2.起油鍋放入蒜末、薑末先爆香，再下絞肉煸炒出香味，加入少許米酒、蠔油調味續炒。
3.放入豆鼓略炒一下，最後再下切成細末的韭菜花、辣椒末炒熟瀝乾。
4.起鍋前再加入黑胡椒粉及香油提味，香香又下飯的蒼蠅頭即完成。



小提醒：
1.豆鼓記得要選有一點濕度的，不要買全乾的豆豉，味道才會出來。
2.另外市售的豆鼓通常帶有很高的鹽份，調味時需減量以免過鹹，炒完後是沒有湯汁的哦~
3.若肉的分量不要那麼多，可以用豆干或加入皮蛋切成細丁代替。

菜錢要計較：
1.韮菜花一把26元。
2.絞肉一盒50元。
3.豆鼓一包10元。
4.薑、蒜及其他調味料都是現有的。