Molly's 生活漫步

＜圖：蛋香、色澤美的鹹蛋炒苦瓜是盛夏退火的良方。＞

這陣子炎炎的夏日，熱氣逼人，總覺得那幾天特別火氣大，人又煩躁，就想到這道苦瓜料理，問了SAM，既然不排斥吃苦，那就來試做看看吧~

嗯~~吃起來有點苦中帶甘，味道還不錯，大家可以試做看看哦~

鹹蛋炒苦瓜
材料：苦瓜1條、鹹蛋3顆、蔥段、紅辣椒適量、水少許



做法：
1.苦瓜洗淨切半後去籽去膜，再切薄片，川燙一下去除些苦味後撈起備用。
2.鹹蛋切半，以湯匙挖出蛋黃及蛋白切碎備用。
3.起油鍋先加入切碎蛋黃拌炒出油，再加入蛋白拌炒，加入蔥段、紅辣椒爆香，再加入已川燙的苦瓜片及少許的水下去拌炒後加一點糖和鹽調味。
4.炒到湯汁略為收乾成濃稠狀就可以起鍋，退火的鹹蛋苦瓜就完成，可以上桌享用囉~



小提醒：
1.苦瓜不要川燙過久，因為還要拌炒過，過熟口感會變軟爛。
2.拌抄鹹蛋時務必先下蛋黃，這樣會較有蛋香，且成品的色澤也美。

菜錢要計較：
1.苦瓜1條35元。
2.鹹蛋3個25元。
3.其他調味料都是現有的。