Molly's 生活漫步

＜圖：空氣中飄著濃郁的芋頭香，想立刻就盛上一碗嗎？＞

週末冷氣團發威，想著要做些什麼來溫暖我們的胃，就想到了冰凍櫃中還有上次回台中我娘送的炸芋頭，那麼就來一鍋芋頭排骨湯吧~~

會有芋頭，是因為我娘知道我愛吃她做的芋頭排骨湯，特地在我上次回台中時做給我吃，因為帶一鍋湯回台北並不容易，所以另外再炸份芋頭讓我帶回去，囑咐我想吃時可以隨時做來吃，這次的食譜是承襲我娘的拿手好湯之一 (還有魷魚蒜湯…等)哦~ 不過不管是芋頭排骨湯還是魷魚蒜湯，因為處理的手續稍微繁瑣些，以前都要到過年期間才吃得到，這次因為撒嬌而吃到，我樂得直在我娘耳邊喊萬歲，還被嫌吵。

芋頭排骨湯
材料：
芋頭一顆、小排一斤、蒜頭五~六瓣、米酒適量、鹽少許、醬油少許、胡椒粉少許

做法：
1.芋頭要先削皮切塊，下油鍋炸至定型(這部份對我來說太困難了，MOLLY媽幫我完成了，哈哈~我是女兒賊)。

2.小排以少許米酒及醬油、胡椒粉醃漬，需10多分後撈起，沾少許炸粉，下油鍋炸至表面成黃色，撈起瀝油(這裡我採的是半煎炸，即油淹過肉而已，以減少回鍋油的困擾)。

3.取一湯鍋，先放入炸好的小排，再鋪上芋頭塊，加入自來高湯、少許的米酒、略拍碎的蒜頭五~六瓣，蓋上保鮮膜，在炒菜鍋內放上蒸架，再放入湯鍋，蓋上鍋蓋，蒸熟即可端出食用。



盛碗熱騰騰的白飯灑上好吃魚鬆、清炒盤豆芽即可輕鬆上菜，做法滿簡單的，大家可以試試。

小提醒：
1.排骨要選小排，若是一般的排骨，整鍋湯會呈現滿滿都是骨頭狀態，不易食用。
2.排骨及芋頭一定要炸過，芋頭炸過可定型，而排骨炸過後會使湯頭帶點骨香。

菜錢要計較：
1.芋頭不用錢，好心的MOLLY媽給的，還外加削皮及炸好。
2.小排：一斤150元。
3.蒜頭及調味料都是現有的。