Molly's 生活漫步

＜圖：三色蛋呈現金黃色澤誘人，一片一口大人小孩都愛吃哦。＞

前一陣子沒有胃口，上了市場看到攤販在賣三色蛋，小小一條切沒幾片要價五十元，想到三色蛋應該也不難做，於是上網查了做法，買了材料來試試囉~ 沒想到做出來的成果還有幾分相似，只是微波爐會讓三色蛋的表皮略乾，我想以『蒸』就可解決這個問題，不過不想動爐火，用微波爐也可成功啦~

做好的三色蛋，清爽單吃也行，這道料理無油煙且不難做，擺盤也美，大家可以試做看看哦~

三色蛋
材料：
雞蛋4顆、鹹蛋2顆、皮蛋2顆、鹽適量



做法：
1.取鍋子煮熱水，放入未剝殼的皮蛋，水量需能蓋過皮蛋，以中火煮開，五分鐘後取出皮蛋，在水龍頭下沖涼。
2.剝去皮蛋外殼，將皮蛋切成丁狀備用。
3.鹹蛋去殼剖半，將裡頭的鹹蛋黃切碎放於另一碗，蛋白切丁備用。
4.將4顆雞蛋的蛋白與蛋黃分離備用，蛋白先打散，加入少許的鹽調勻備用。
5.將皮蛋丁及鹹蛋白丁加入步驟4的蛋白中攪拌混合，倒入已鋪好保鮮膜的可耐高溫容器中，放入微波爐中先以中火微波六分鐘，待蛋白定型後取出。
6.再倒入已攪拌均勻的鹹蛋黃與蛋黃液，放進微波爐中再以中火微波五分鐘，取出放涼後切片即食用，大人小孩都愛吃的『三色蛋』就完成囉~



小提醒：
1.微波的時間長短可根據火力來調整，也可以電鍋或蒸鍋調理。
2.這裡材料比例是1:1:2，鮮雞蛋的多寡會影響口感，雞蛋越少則口感越硬。
3.容器內先鋪上保鮮膜或調理紙，較易取出，避免蛋液沾粘於容器上。

菜錢要計較：
1.雞蛋一台斤34元。
2.鹹蛋與皮蛋35元。
3.其他調味料都是現有的。